Das große Buch der Obstverarbeitung

Jährlich werden in Europa ca. 89 Mio. Tonnen Obst produziert – der Großteil davon wird weiterverarbeitet. „Das große Buch der Obstverarbeitung“ bietet einen umfassenden Einblick in alle relevanten Aspekte der Obstverarbeitung, ideal für Profis und Hobbygärtner. Von Marmeladen, Fruchtsäften und Trockenfrüchten bis hin zu veganen und zuckerreduzierten Produkten – das Buch vermittelt Schritt für Schritt, wie Obst effizient und hygienisch verarbeitet wird. Die Grundlagen der Haltbarmachung, Mikrobiologie und neueste Trends wie biologische Zertifizierungen und zucker- und alkoholarme Alternativen werden praxisnah und verständlich erklärt. Mit detaillierten Anleitungen und praxisnahen Tipps stellt der Autor nicht nur technische und rechtliche Grundlagen, sondern auch aktuelle Hygienestandards klar dar. Dieses konkurrenzlose Handbuch kombiniert traditionelles Wissen mit modernen Entwicklungen und ist eine unverzichtbare Ressource für die Obstverarbeitung auf höchstem Niveau – sowohl im privaten als auch im professionellen Bereich.

• Umfassende Anleitung: Schritt-für-Schritt-Anleitungen zur Herstellung von Marmeladen, Säften, Likören und mehr
• Tradition und Innovation: Kombination aus klassischen Techniken und modernen Trends wie zuckerreduzierten Produkten
• Hygiene und Effizienz: Fokus auf hygienische und effiziente Obstverarbeitung
• Praxisnahe Tipps: Verständliche Erklärungen zu Haltbarmachung, Mikrobiologie und Zertifizierungen
• Für alle: Geeignet für Profis und passionierte Selbstverarbeiter

Der Autor

Ing. Georg Innerhofer ist ein renommierter Experte im Bereich Obstverarbeitung und Autor zahlreicher Fachartikel sowie -bücher. Unter anderem erschien bei avBUCH auch die erste Version des vorliegenden Buches. Er arbeitete in diesem speziellen Bereich der Lebensmittelherstellung als Fachberater und in einer Versuchsstation für Obst- und Weinbau. Seit 2014 unterrichtet er in der Fachschule für Obst- und Weinbau Silberberg, wo er auch die fachliche Leitung des Bereichs Obstverarbeitung inne hat. Neben seiner Lehrtätigkeit hält er Vorträge, Verkostungen und Fachveranstaltungen und bewirtschaftet einen kleinen Obstbaubetrieb.